牛头梗天生性情活跃兴奋度极高，个体犬只或经过人为的训练后具有争斗性，在犬类中从不让步，甚至伤害其它犬类。但牛头梗相对人来说性格还是比较温顺、聪明听话，对主人忠心而且服从性强，对儿童特别和善友好，牛头梗是具有贵宾的性格跟斗犬身材的结合体如照顾得当，可成为忠实的家庭守卫犬。

      牛头梗头部长，力大，呈蛋形，微微弯曲，中间高，鼻镜黑，尖端朝下。耳小又薄，两耳间隔窄，直立。眼三角形，眼角朝上，凹陷，颜色为黑色或暗色。牙齿剪状咬合，上齿和下齿完全重叠。
      身体短，肌肉发达，胸部厚实较宽。被毛短且硬，毛平滑有光泽，毛色为：纯白、红、芥茉色，黑斑纹状，黑白与黄褐色等，蓝色与猪肝色较受欢迎。
      四肢直，骨骼粗，脚平行，大腿肚子壮硕。足部圆形且坚挺，脚尖隆起；腿：骨骼粗壮但不尖利或粗糙；前肢长度适中，笔直，牢固地支撑身体。肘部不向内或外翻，腕部结实而垂直。从后面看，从后面看，后腿彼此平行。大腿肌肉非常发达，飞节靠下。后脚腕短而垂直。后大腿与第二节大腿间的后膝关节角度恰当。
 

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